Formaggio a latte crudo di vacche allevate in azienda.

Il peso varia dai 500 gr ai 1000 gr e può essere consumato sia fresco (da 1 a 7 gg) sia curato (circa 30 gg) sia stagionato ( oltre i 90 gg).

E’ adatto per arricchire antipasti, buffet,ripieni e, una volta stagionato per la grattugia.

Ha sapore di fermenti lattici , di burro e yogurt e ,stagionato,offre note di fieno secco e burro fuso.